Primi in de hoofdrol

Zoals bij de meeste lezers van dit magazine bekend zijn primi (‘de eerste’) in het ­traditionele Italiaanse menu een voorgerecht. De pastagerechten (maar ook risotto, gnocchi en polenta) komen na de antipasti en voor de secondi (hoofdgerechten). Tijdens het festival I Primi d’Italia spelen ze de hoofdrol. Gedurende vier dagen kun je in het historische ­centrum van Foligno aanschuiven bij proeverijen, deelnemen aan kooklessen en geïnspireerd worden door demonstraties van chef-koks. ’s Avonds zijn er muziek- en cabaretvoorstellingen.
I Primi d’Italia, 28 september t/m 1 oktober 2023, Foligno. iprimiditalia.it