Pasticcerie classiche in Napels 

Patisserie vertelt soms een bijzonder verhaal en dat geldt zeker voor de Napolitaanse sfogliatella. Het gebakje vindt haar oorsprong in een klooster aan de Amalfikust. Herbergier Pasquale Pintauro ontfutselde het recept aan de nonnen en nam het mee naar Napels. Daar paste hij het een beetje aan en doopte het gebakje om tot sfogliatella. Tegenwoordig bestaan er twee klassieke varianten: de riccia (met een buitenkant van knapperig bladerdeeg) en de frolla (met een gladde buitenkant van kruimeldeeg). Beide zijn gevuld met ricotta, gekonfijt citrusfruit, vanille en een snufje kaneel. Een bezoek aan Napels is niet compleet zonder! Beproefde adressen zijn Pintauro, Pasticceria Scaturchio, Antico Forno Fratelli Attanasio en Pasticceria Carraturo.