A tavola!

De Noorse schrijver, tv-kok en presentator Andreas Viestad bezocht al meer dan 25 keer La Città Eterna (‘De Eeuwige Stad’). Telkens nam hij plaats aan een tafeltje in zijn favoriete restaurant La Carbonara op het beroemde plein Campo de’ Fiori. Hij vertelt over de geschiedenis van de klassieke ingrediënten die op tafel komen, zoals brood, olijfolie, pasta, peper en wijn. Zelf noemt hij het ‘culinaire archeologie’, want dit boek gaat niet alleen over de historie van de gerechten, maar ook over die van de stad. We leren onder meer hoe Rome het centrum werd van het grootste rijk dat de wereld ooit heeft gekend, hoe citroensorbet verbonden is met de maffia en welke rol vlees en vuur speelden.
Andreas Viestad, Dineren in Rome, Uitgeverij Noordboek, € 24,50.